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素食主義可以挽救地球的5種方式

作者:Emma Strenner 編輯:yijie.zhang 時間:2019年11月04日
內容來源:VOGUE時尚網  圖片來源:Getty Images 图片库   

文章導讀

2019年是正式的素食年。#vegan 已在 Instagram 上公布了 8,580万条帖子,这可能是千禧一代生活方式选择成为主流的最显著标志。植物性饮食不再被认为是一种限制,事实上,从超市到餐馆到纯植物性烹饪书籍,现在很容易获得素食选择。据《经济学人》报道,素食品行业正在蓬勃进展,去年素食品的销售增长速度是美國食品销售整体增长速度的10 倍。甚至连麦当劳的前首席执行官唐·汤普森 (Don Thompson) 现在都是一家领先的素食汉堡公司 Beyond Meat 的董事会成员。

我們知道,如果處理得當,素食主義可以對我們的健康和環境産生積極的影響。但隨著大量信息的出現,這可能會成爲讓人應接不暇的話題。所以,無論您已是素食主義者,還是只想多吃一點植物性食物,這裏有一份如何幫助我們應對當前氣候危機的分析。

《VOGUE》雜志为您介绍素食主义对地球产生积极影响的五种方式:

1. 农业和土地

世界各地用于饲养牲畜的土地之广阔令人难以置信。根据《科学》雜志 2018年的一份陈诉(基于119 个国家的近 4,000 座农场,涵盖 40 种食品,占所有食用量的 90%),肉、鱼、蛋和奶制品占全球 83%农田。这意味着仅产生世界 5% 的卡路里就构成了全球环境负担的40%。甚至影响最小的动物产物也凌驾了植物性替代品的平均影响。

据 Global Citizen估量,正是由于这些全球农业实践,每年有 7 亿吨人类可食用的食物被用来喂养牲畜。到2050 年,全球人口将到达近 100 亿,根据目前的增长速度,地球上不太可能有足够的土地来继续饲养牲畜。因此,更重视植物性生产是一个可行的解决方案,可让全世界在可预见的未来有足够的食物。

2. 水和污染

畜牧业用水的数字是天文数字。生产一公斤牛肉需要 1.3 万升水,而生产同样多的玉米只需要500 升水。

除了用水,畜牧业也导致水污染,因为动物粪便排放到水道。联合国的一份题为《牲畜的长影子》的陈诉發現,在大多数进展中国家,未经处置的粪便进入人们饮用、清洗和洗澡的水里。饲料作物中也含有大量的农药、抗生素、激素和化肥,它们会杀死鱼类和藻类,危害淡水的健康,减少畜牧业,增加对植物性产物的需求,将产生改善世界水资源的连锁效应。

3. 森林砍伐和碳

由于森林砍伐,全球每年失去的面积大约相当于巴拿马的大小,这加速了气候变化的速度,因为目前森林储存多达45% 的陆地碳。植物可以将碳储存在地上(树木、灌木、草本植物)、地面(落叶和枯木)、以及地下(植物的根和土壤)。很大一部门森林砍伐是饲养牲畜的直接结果;清理大片土地(包罗树木),为动物活動让路。

选择种植植物而不是动物会丰富而不是剥夺土壤中的养分,为地面提供更大的适应力,并引入比动物农业更少的污染物副产物。碳储存也会受到积极影响。Carbon Brief 报道了一项最近的研究,该研究發現,在单一栽培人工林中引入其他树种可以大大提高碳储存量:每增加一种树种,总碳储量就会增加6.4%。

4. 能源和温室气体排放

從飼養牲畜到運輸和冷藏,畜牧業的每一個階段都需要大量的資源。(這並不是說工廠生産不需要,但它的影響已經大大降低了。)

农业产生的甲烷排放量占全球温室气体排放总量的 14.5% 至 18%。同时,产生二氧化碳的运输约占 14%。Eco Watch体现,“在使地球变暖方面,甲烷的效力要高23 倍。”

根据联合国粮食与农业组织一份题为《通过畜牧业应对气候变化》的陈诉,牛肉和奶制品的排放量最高(20%)。他们發現,温室气体排放强度与生产者利用自然资源的效率之间存在直接联系——因此,缓解气候危机直接依赖于更好地节约能源资源的做法。

另一项针对美國畜牧业的研究则更进一步,指出如果畜牧业完全停止,农业温室气体排放将至少减少 28%。

5. 可连续进展与道德

菲利普·林伯里 (PhilipLymbery)的《农场末日》称,家庭每年浪费大约 570,000 吨鲜肉。就牲畜而言,这包罗5,000 万只鸡、150 万头猪和 100,000 头肉牛。在全球范围内,大约有120 亿只动物被浪费。

放棄肉食的決定可能有多種動機——減少廢物和可持續發展,符合動物道德和環境。是的,素食主義是個人生活的選擇,並且涉及重大轉變,但這是我們所有人都可以接纳的措施,以開始在全球和全行星範圍內發揮作用。

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